Rockot en Escalopa

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El rockot es un pescado de carne blanca y firme, su estructura muscular es gruesa. Su cuerpo y las aletas son rojo brillante. Su sabor es dulce y suave. Se pesca prácticamente todo el año con algunas altas y bajas en su pesquería. Delicioso al horno, al vapor, a la plancha y también en caldos.

Los filetes se venden en filetes sin piel al vacio aproximadamente 200 gr.

Sabor

Dulce y suave.

Textura

La carne es de color blanca con una textura firme y estructura muscular gruesa.

Estacionalidad

Se pesca prácticamente todo el año con algunas altas y bajas en su pesquería. La época de mayor captura es de marzo a julio.

Distribución

Desde las Islas San Benito, en Baja California hasta el Mar de Bering, Columbia Británica en Canadá. En México se pesca desde la Isla Coronado en el Norte hasta las Islas San Benito en el Sur de Baja California.

Sugerencias de preparación

Al horno, al vapor, a la plancha. Es excelente para caldos. El filete va muy bien con la piel.